Romagna Terre, aneb co o své společnosti říká Paolo Farabegoli

Od roku 1985 stále stejná filosofie

Ohromná láska k naší rodné zemi a neustálé bádání po surovinách, nám umožnili získat respekt a uznání těch největších profesionálů v oboru, a to jak národních, tak i mezinárodních.

Omezená dostupnost některých z našich produktů prezentuje jejich kvalitu a zaměřenost na detail k uspokojení očekávání našich hodnotitelů a rafinované stupně pro ty, kteří hledají perfektnost.

Inovace

Jsem hrdý na to, dělat, co ostatní nedělají. Následování odlišných cest mi dovoluje vytvářet exkluzivní produkty jedinečné a dobře promyšlené.

Zatím co většina výrobců urychluje kořenění, my ho naopak odkládáme, abychom se ujistili, že vůně a jemnost sýra zůstane zachována.

Mezi našimi výrobky nenajdete vysušené ani překořeněné sýry.

Každý produkt byl zrozen se specifickým druhem rafinovanosti, nikdy bychom nezměnili recept v půli cesty jiným typem květin nebo bylin.

Každá květina či bylina má svou osobitou rozvernost, každý sýr má svou vlastní srážlivost a enzymy.

Každý z našich sýrů je odlišný od svých sourozenců, protože ho tvoříme k vyvolání jistého finálního produktu.

V podstatě to je, jako bychom měli spoustu dětí, ale nakonec se každé z nich vydalo na jinou školu.

Procesy v manufaktuře

Všechny naše sýry jsou zušlechťovány ve speciálně postavených buňkách pro vytvoření potřebných podmínek pro střídání tepla a zimy, vlhka a sucha, které se mohou měnit osmkrát za den od 6 do 20 stupňů, od 59% do 96% vlhkosti.

Ocenění

V soutěži World Cheese Awards, ve které se účastní více než 3500 sýrů z pěti kontinentů, získaly sýry společnosti Romagna Terre:

V roce 2016/2017 – 1 stříbrnou a 5 bronzových medailí

V roce 2017/2018 – 2 zlaté, 1 stříbrnou a 2 bronzových medailí

V roce 2018/2019 – 6 zlatých, 2 stříbrné a 5 bronzových medailí

Zdroj: romagnaterre.it