Askorbát sodný

Askorbát sodný (E301) je sodná sůl kyseliny askorbové, tedy formy vitamínu C. V potravinářství se používá především jako antioxidant.

Pomáhá zpomalovat oxidaci, a tím přispívá k zachování barvy, chuti a kvality výrobků během skladování. Často se využívá v masných výrobcích, kde podporuje stabilitu barvy, nebo v nápojích a dalších zpracovaných potravinách.

Jeho použití je bezpečné při dodržení stanovených množství a musí být uvedeno ve složení produktu.