Brynza

Brynza je tradiční měkký sýr vyráběný převážně z ovčího mléka, případně ze směsi ovčího a kravského mléka. Vyznačuje se jemně drobivou konzistencí, výraznou slanější chutí a typickým aromatem.

Nejčastěji se používá ve středoevropské kuchyni, například do brynzových halušek, pomazánek nebo jako součást studené kuchyně. Je ceněná pro svou výraznou chuť a tradiční způsob výroby.

Májová brynza je sezónní druh brynzy vyráběný na jaře, tradičně z prvního jarního mléka ovcí po zahájení pastvy. Díky čerstvé pastvě má mléko vyšší obsah aromatických látek, což se promítá do výraznější, plnější a svěžejší chuti výsledného sýra.

Oproti brynze vyráběné během roku bývá májová brynza jemnější, krémovější a chuťově intenzivnější. Je ceněna pro svou sezónnost a bývá považována za nejkvalitnější variantu brynzy v rámci roku.

Používá se především v tradičních pokrmech, jako jsou brynzové halušky, pomazánky nebo náplně, kde její chuť vynikne nejlépe.