Charmat

Charmat (někdy označovaná jako tanková metoda) je způsob výroby šumivého vína, při kterém probíhá druhotné kvašení v uzavřených tlakových tancích namísto jednotlivých lahví.

Po přidání tirážního likéru dochází ke vzniku oxidu uhličitého přímo v tanku, kde víno získává perlení. Následně se filtruje pod tlakem a plní do lahví. Tato metoda je technologicky efektivnější a časově kratší než klasická metoda kvašení v lahvi.

Víno vyrobené metodou Charmat si obvykle zachovává svěží, ovocný charakter a jemnější strukturu. Používá se zejména u aromatických odrůd a u šumivých vín určených k mladší konzumaci.