dusitan sodný

Dusitan sodný (E250) je potravinářská přídatná látka používaná především při výrobě masných výrobků, jako jsou šunky, klobásy nebo salámy. Slouží ke konzervaci, ochraně proti růstu nežádoucích mikroorganismů a k zachování typické růžové barvy masa.

V technologii výroby uzenin pomáhá stabilizovat barvu a podílí se na vytváření charakteristické chuti. Používá se v přesně stanoveném a legislativně omezeném množství, které zajišťuje bezpečnost potravin.

Dusitan sodný je běžnou součástí průmyslové i řemeslné výroby uzenin, přičemž jeho použití podléhá přísným hygienickým a kontrolním pravidlům.