E575

E575 je označení pro glukono-delta-lakton (GDL), látku používanou v potravinářství jako regulátor kyselosti a zpevňující složka.

Po přidání do potraviny se postupně mění na kyselinu glukonovou, čímž pomalu snižuje pH výrobku. Díky tomuto účinku se využívá například při výrobě masných produktů, tofu, pekařských výrobků nebo dezertů.

Pomáhá upravovat chuť, stabilizovat strukturu a podpořit správný průběh technologického procesu.