Glutamát sodný

E621 je označení pro glutamát sodný, zvýrazňovač chuti používaný v potravinářství. Přirozeně zvýrazňuje a podtrhuje chuťové vlastnosti potravin, zejména tzv. umami chuť.

Používá se v masných výrobcích, kořenících směsích, instantních pokrmech, omáčkách nebo snackách.