Jedlé kaštany

Jedlé kaštany jsou plody kaštanovníku setého (Castanea sativa) a patří mezi tradiční podzimní suroviny evropské kuchyně. Na rozdíl od nejedlých jírovců jsou určeny ke konzumaci a vyznačují se jemně nasládlou, lehce oříškovou chutí.

Před konzumací se obvykle tepelně upravují – nejčastěji pečením nebo vařením. Tepelnou úpravou získávají měkkou, moučnatou strukturu a výraznější aroma. Lze je podávat samostatně, jako přílohu k masům, přidávat do nádivek, polévek či dezertů, nebo z nich připravit kaštanové pyré.

Jedlé kaštany jsou přirozeně bezlepkové a představují sezónní surovinu s širokým kulinárním využitím.