Kouřová paprika

Uzená paprika je mletá paprika, která byla před zpracováním sušena nad kouřem z přírodního dřeva. Díky tomuto tradičnímu postupu získává výrazné kouřové aroma, plnější chuť a tmavší barvu.

Vyrábí se z vyzrálých paprik, které se po usušení a vyuzení jemně melou na prášek. Může být sladká i pálivá, podle použité odrůdy. Uzená paprika dodává pokrmům hloubku chuti a lehký nádech grilovaného nebo uzeného charakteru i bez použití masa.

Používá se do gulášů, omáček, marinád, luštěninových jídel, pomazánek nebo jako dochucení pečené zeleniny a masa. Patří mezi výrazné koření, které dokáže zásadně ovlivnit výsledný chuťový profil pokrmu.