Kysané zelí

Kysané zelí je tradiční fermentovaná potravina vyráběná přirozeným kvašením bílého zelí za přítomnosti soli. Během procesu mléčného kvašení vznikají přirozené kultury bakterií, které dávají zelí jeho typickou nakyslou chuť i charakteristické aroma.

Je ceněno nejen pro svou výraznou chuť, ale i pro své nutriční vlastnosti. Obsahuje vitamín C, vlákninu a přirozeně vzniklé probiotické kultury, které podporují rovnováhu střevní mikroflóry a trávení. Díky nízké energetické hodnotě a vysokému obsahu vlákniny je vhodné jako součást vyváženého jídelníčku.

Kysané zelí se používá jako příloha k masovým pokrmům, do polévek, salátů nebo jako součást tradičních středoevropských jídel.