Mangalica

Mangalica je tradiční maďarské plemeno prasete známé svou kudrnatou srstí a výjimečnou kvalitou masa. Často se jí přezdívá „prase s vlnou“ nebo „prasátko jako ovce“.

Oproti běžným plemenům má mangalica vyšší podíl kvalitního tuku, který je jemně mramorovaný ve svalovině. Díky tomu je maso výrazně šťavnatější, křehčí a chuťově plnější. Tuk mangalice má vyšší podíl nenasycených mastných kyselin a nižší bod tání, takže se doslova rozplývá na jazyku.

Mangalica je vyhledávaná zejména pro výrobu prémiových uzenin, šunek a steakového masa. Chová se obvykle ve volnějších podmínkách s důrazem na pomalejší růst, což se pozitivně odráží na kvalitě masa.