Perkelt

Pörkölt je tradiční maďarský masový pokrm připravovaný pomalým dušením na cibulovém základu s mletou paprikou. Základem je kvalitní maso (nejčastěji hovězí, vepřové, jehněčí nebo drůbeží), cibule, sádlo či tuk a sladká paprika, která pokrmu dodává typickou barvu i chuť.

Na rozdíl od guláše obsahuje pörkölt méně tekutiny a má hustší konzistenci. Nepřidávají se do něj brambory a výsledná chuť je plnější a koncentrovanější. Důležitá je pomalá příprava, která umožní masu změknout a propojit se s paprikovým základem.

Pörkölt se tradičně podává s noky (nokedli), těstovinami nebo chlebem a patří mezi základní pilíře maďarské kuchyně.