Pozdní sběr

Pozdní sběr je označení jakostního vína s přívlastkem, vyrobeného z hroznů sklizených v pozdější fázi zrání. Hrozny musí při sběru dosahovat stanovené cukernatosti, která je vyšší než u běžného jakostního vína, což se promítá do plnější chuti a vyššího extraktu.

Víno z pozdního sběru může být suché, polosuché i polosladké – výsledný styl závisí na rozhodnutí vinaře. Obvykle nabízí vyzrálejší ovocné tóny, jemnější kyselinu a harmonický projev.

Označení pozdní sběr informuje o kvalitě a vyzrálosti použitých hroznů a patří mezi tradiční kategorie přívlastkových vín.